Tieto baktérie premieňajú zvyšky cukrov na kyseliny, ktoré postupne narušia sklovinu a môžu preniknúť až do hlbších vrstiev zuba.

Ignorovanie kazu môže prejsť od bolesti cez infekcie až k definitívnej strate zuba. Paradoxom je, že aj keď je zubný kaz najčastejšie sa vyskytujúce ochorenie ústnej dutiny, je to jedno z mála ochorení, ktorému vieme správnou prevenciou úplne predísť.